韩餐进威海，有了泡菜下火锅；
川菜进威海，有了海鲜毛血旺；
粤菜进威海，有了北材南烹的生蚝炖鸡滋补锅。
《美食中国：品味威海》第四集《威海味，在融！》9月10日在中央电视台中文国际频道CCTV-4播出五集纪录片《美食中国：品味威海》由中央广播电视总台与威海市广播电视台联合制作让我们一起来看看第四集吧▲点击收看《威海味，在融！》完整节目“移民城市”是威海的典型标签，明朝为防倭寇袭扰而设威海卫，先后大量官迁、派迁、和散迁移民进入，构成了这座新兴城市的主体人群，自此，威海便埋下了不排外、不守旧的基因。来的都是战友，好吃的自然要彼此包容和分享。改革开放后作为中国首批沿海开放城市和中韩自贸区先行示范城市，威海显示出强大的融合能力，仅小小韩乐坊附近就生活着近两万韩国人。威海的大厨们绞尽脑汁，将川、湘、粤、淮各大菜系甚至异国的烹饪技法与本地丰沛新鲜的食材结合，来满足纷繁多样的口味，也因此诞生了许多只在威海才能享受到的融合美食。威海韩乐坊附近的一家韩餐厅，由定居威海多年的韩国老人朴爱淑与家人共同创办。海鲜炒码面、汤饭、干烹鸡，这些韩国常见的美味，在女婿孙启恩这位中国厨师手下，既留住了韩餐的烹饪精粹，又融合了威海本地饮食的口味，中韩融合的独特风味颇受食客们喜爱。当海鲜遇到川菜又会发生什么样的变化？味道浓烈的辣椒、红油、花椒、孜然与滋味鲜美却不喜重口的小海鲜们，是和平相处，还是针锋相对？对于海鲜的处理决定了这道菜的灵*口感，恰到好处的汆烫是关键。每一种海鲜都有自己独有的“熟点”。红汤的好坏，是这一碗海鲜毛血旺味道的保证。大火热锅，用花椒、辣椒、大蒜等大料炝锅，沸水慢煮，让调料的味道积累厚重。如果说海鲜毛血旺以鲜美热辣的味蕾享受，承载了威海人的炙热情感；那么生蚝则以做法各异的百变风味，温暖了威海人的冬季记忆。生蚝在冬至过后最为肥美，威海人的冬季餐桌离不开生蚝，生蚝粥、生蚝饺子、高压锅蒸蚝、生蚝炖鸡滋补锅……不论是经典传统的烹饪方法，还是创新融合的烹饪手段，都能呈现出生蚝肉香软嫩、回味悠长的至鲜美味。威海，一座被大海浸润滋养的城市，也有着海洋一般宽广的情怀。包容、尊重、热爱，成就了这座融合城市的别样风景，这里因为人情而温暖如春，这里也因为美食令人流连忘返。
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