中华美食—酸菜鱼
酸菜鱼也称酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味，和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。12月17日，报到单位威海宾馆的厨师来到华锦社区厨房，与居民交流酸菜鱼、酱香饼的做法。
酸菜鱼制作步骤如下
1.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
2.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
3.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
4.蒜片略微发*时倒入切好的酸菜。
5.炒出香味后加入适量的水或高汤。
6.把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。
7.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。8.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
9.盛入大碗里。
10.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
12.撒上香菜即可。
酱香饼
1.温水揉面，边揉边加水，揉成面团盖上保鲜膜醒。
2.面团分成小个，按扁擀成薄片。
3.把油酥刷一层在面皮上，从一侧卷起，全部卷好。再从一头卷起来，卷好的这一头，压在饼底。
4.饼坯压扁，擀成片，刷上一层酱。
4.锅里放油，放入饼坯，饼鼓起翻面，刷上一层酱，撒葱花芝麻。
5.取出切成小块即可。
鲜美可口
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
寒冬腊月，来一份可口的酸菜鱼、配上刚出锅的酱香饼，最是美味。
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