TUhjnbcbe - 2023/11/4 20:40:00
北纬37度，是个魔力无穷的数字，仿佛尽得大自然的灵气，它所经的地域尽是人类文明荟萃聚集地。这里四季分明，物产丰富，一直以来都被认为是人类最适合居住的城市。威海位于山东半岛东段，是一个美丽的海滨花园城市，也正好处于这个纬度。威海的海产品丰富，鲅鱼是本地比较常见的一种海鱼，它的味道鲜美、营养丰富受到到许多人的青睐，过年大家一定会买上几条团圆时刻一家享用或送给亲朋好友。威海人对鲅鱼的吃法挺有创意，如红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺，熏鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，是老少皆宜的人间美食。熏鲅鱼也是一大特色，这里的熏鲅鱼和南方的熏鱼是两种完全不同的概念，南方的熏鱼是经过烟熏火燎熏制而成，而威海的熏鱼是将鱼腌制后先炸，再在料汁中浸泡。操作方法完全不一样。今天就跟着我来了解一下熏鲅鱼的做法吧！1、鲅鱼从冷冻室取出，不要等到完全解冻，能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。2、用厨房纸巾吸干水分。放入大葱，生姜和胡椒粉腌制半个小时。3、五香水需要准备的材料有：大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，陈皮。将所有的香料放入锅内，干锅炒出香味，一次性添加足量的清水。调入料酒，冰糖，加入老抽，生抽，大火烧开以后转小火煮二十分钟。4、腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金*。将煮好的五香水过滤出杂质，把炸好的鲅鱼在香料水中浸泡，泡得越久越入味。也有人将鲅鱼放入香料水中小火焖二十分钟。两种方法看个人喜欢，怎么方便怎么来。金*的色泽，咸鲜入味，用来下饭简直是一绝。大枣饽饽是胶东半岛非常有特色的馒头品种，饽饽口感比馒头结实，更具有嚼劲，配上甜丝丝的大枣，不但美观，味道也香极了。以前每到腊月年关将至，百姓家家都赶着发面蒸馒头，以求祖先庇佑来年五谷丰登，红红火火，吉祥如意。听婆婆说，以往老一辈做枣饽饽可是全家出动的活动，家里的男男女女几乎都要参与进来，重体力的揉面任务就交给男士，面揉的到位，做出来的花饽饽口感才会好。每次一做好大一锅，过年时可以分给亲戚好友。饺子也是威海地区过年必吃的一种食物。进入冬季后威海人的饺子上桌频率也高了很多，光就饺子馅来说，连着吃好多天都不带重样的。馅料的食材五花八门，千变万化，最早只有待客或过年才能吃饺子，饺子在威海人的内心有着举足轻重的地位。如今吃饺子已是家常便饭，但丝毫没有影响人们对它的喜爱。除了这些，威海人最爱的还有各种海鲜，对虾，海参，鲍鱼，偏口，牡蛎，海虹，龙虾都是大家喜欢的海产品。大部分海鲜做法没有太多的讲究，不喜欢用过多的调味料，最爱的是水煮，保留了海鲜的原汁原味。价格便宜，味道鲜美的牡蛎，也是威海人的心头好，清蒸就是最完美的吃法。野生的比目鱼，本地叫偏口，肉质细腻鲜嫩，鱼刺较少，非常适合老人和孩子食用。大海虾，鲜嫩脆甜的口感让很多人欲罢不能，酸甜口的也是孩子们的最爱。正月十五必吃的元宵，自制的黑芝麻馅，满口留香。吃起来没完，忍不住一个接一个。红焖羊肉也是威海人过年爱吃的美食，羊肉酥烂，肥而不腻，几乎没有膻味，热气腾腾端上桌一家人开动，好不热闹。说了这么多你是否也被威海的这些美食诱惑到了呢？这些美食的做法都会在我的文章里一一呈现，如果喜欢我的作品请点个赞吧，欢迎大家收藏和转发，您的肯定是我最大的动力。